Jylland er den region, der får mest regn, sammenlignet med de øvrige regioner i landet. Dette sammenholdt med, at regionen har de laveste middeltemperaturer i vækstsæsonnen og færest solskinstimer, med undtagelse af Skagen, som har de fleste solskintimer i landet, gør at der virkeligt stilles store krav til den jyske vinavlers formåen. Generelt er forholdene bedst i Østjylland med bæltområdet som det bedste og Midtjylland som det dårligste

Jordbundsforholde varierer meget i Jylland fra meget sandede jorde i Nord- og Vestjylland og mindre dele af Østjyklland, til mere lerholdige jorde i andre dele af Østjylland.

Undergrunden i Jylland er også varieret fra kalk- og kridtlag i det nordlige Jylland til tertiære bjergarter (eocæn, miocæen og oligocæn perioderne)i Midt- og Sønderjylland.